Je suis sur Instagram une Montréalaise juive marocaine. Grâce à elle, je découvre un peu plus la cuisine marocaine. Notamment, j’ai eu envie de faire ces biscuits. Ils se congèlent très bien et ils ont eu beaucoup de succès à l’heure du goûter !

Niveau de difficulté : 1/3

Temps :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min (par plateau, pour cette quantité : 2 plateaux)

Ingrédients : 
3 oeufs
90 g d’huile
120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
25 g de fécule (pommes de terre ou maïs)
400 g de farine (ou 250 g de farine blanche d’épeautre + 120 g de farine complète d’épeautre, ça marche aussi avec le blé)
1/2 sachet de levure
15 g d’eau de fleur d’oranger
En option : pépites de chocolat

La recette :
Pour une trentaine de biscuits

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante

Dans un bol mettre tous les ingrédients :
3 oeufs
90 g d’huile
120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
25 g de fécule (pommes de terre ou maïs)
400 g de farine (ou 250 g de farine blanche d’épeautre + 120 g de farine complète d’épeautre, ça marche aussi avec le blé)
1 sachet de levure
15 g d’eau de fleur d’oranger
=> Tout mélanger pour obtenir une consistance un peu collante

J’aime bien faire un plateau de biscuits « nature » et un plateau de biscuits aux pépites de chocolat. Dans ce cas, voilà comment faire :
Mettre dans un bol un peu de farine
Recouvrir d’un papier sulfurisé une plaque de cuisson
Fariner ses mains puis former des biscuits (forme allongée) en se farinant à nouveau les mains entre chaque biscuit pour ne pas que la pâte colle sur les mains
Les espacer un peu sur la plaque pour qu’ils puissent monter, en faire une quinzaine
=> Mettre au four à 180 degrés pour environ 15 minutes (les sortir une fois qu’ils sont à peine dorés au-dessus et en-dessous)
Il va rester environ la moitié de la pâte. Ajouter dans cette pâte des pépites de chocolat (quantité selon l’envie) et mélanger à la main en les farinant auparavant pour bien répartir les pépites partout dans la pâte.
Former les biscuits de la même façon sur une seconde plaque de cuisson (une quinzaine de biscuits)
Je conseille d’attendre que les autres biscuits soient cuits pour enfourner ceux-là, cela permettra d’avoir une meilleure cuisson.

Conservation : 
Ces biscuits se conservent très bien soit au congélateur (pour plusieurs semaines) soit dans une boîte fermée pendant environ 5 jours (à température ambiante ou au frigo).