J’ai goûté cette salade chez une amie et je l’ai immédiatement adoptée pour nos repas de chabbat ! Elle sort un peu comme une confiture. C’est une entrée délicieuse !

Niveau de difficulté : 1/3

Temps :
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h

Ingrédients : 
1 aubergine
2 oignons
1 cuillère à soupe de silan
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Huile d’olive
Sel et poivre

La recette :
Entrée pour 4 personnes

Préchauffez le four en mode grill
Eplucher l’aubergine et la couper en petits dés
Mettre les dés d’aubergine sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et arroser d’huile et de sel Passer au four pendant environ 20 min (attendre que l’aubergine soit dorée)
Pendant ce temps, couper les oignons en lamelles puis en 2 et les faire revenir avec un fond d’huile dans une casserole.
Quand ils ont doré (environ 15 minutes), ajouter une cuillère à soupe de silan et continuer à les faire revenir encore 10 minutes.
Ajouter l’aubergine à l’oignon dans la casserole avec une cuillère à soupe de concentré de tomates, du sel, du poivre et 1 verre d’eau. Laisser cuire avec un couvercle à feu moyen. Toutes les 5 minutes, remuer pour s’assurer que ça n’attache pas. A chaque fois que l’eau a réduit, rajouter un verre d’eau (environ toutes les 15 minutes). Le faire à 3 ou 4 reprises pour que ça confit.

Conservation : 
A conserver jusqu’à 3 jours au frigo (je n’ai pas trouvé que cette salade sortait bien après avoir été congelée)